2 декабря, 2020 
raven000 У копчения очень много полезных качеств, благодаря которым оно и остается одним из излюбленных способов готовки. К позитивным свойствам относят следующие:
убиваются все вирулентные вирусы, имеющиеся на продуктах питания и способные причинить урон нашему организму;
копчение позволяет сохраниться внутри продукта более большому числу полезных препаратов, которые уничтожаются под влиянием огня;
еду, подвергнутую такой обработке, можно без опасения держать продолжительное время — все дело в том, что дым играет в качестве консерванта.
Личные качества продукта зависят от щепы, правильнее от того вида древесины, из которого данная дрова получена.
Для любого блюда нужно выбирать собственную щепу:
для яств из мяса и постных продуктов прекрасно подходит ольховая дрова;
дрова дуба очень хорошо смешивается с мясом свинины или говядины, ну и со всем ярко-красным мясом;
для медвежатины, лосятины и оленины используют ивовую щепу, на ней же корпят рыбу, живущую в заболоченных водоемах;
на багряной щепе корпят разные фрукты, ягоды и орехи.
Существует большое количество разных видов коптилен и они все отличаются отличительными чертами собственной структуре.
Самые распространенные:
коптильня шахтного или отвесного вида;
коптильня туннельного горизонтального вида;
коптильня камерного вида.
Отвесные коптильни bradley smoker самые элементарные в плане строительства и для установки не требуют очень много места. На вид они похожи на классического вида дом, на самой нижней части которого и подвешиваются продукты.
Горизонтальную коптильню строить надо будет значительно продолжительнее, очень много работать с землей. Чтобы установить такую систему, еще нужно подыскать комфортное место — предпочтительнее подойдет скат оврага.
Топка размещается внутри дополнительной камеры, которая имеет полузамкнутый тип. Это позволяет окуривать в разных атмосферных условиях. Изменяя ширину дымохода, можно делать продукты горячего копчения или холодного.
Самая элементарная конструкция у камерной коптильни. А невзирая на это, она имеет большие размеры. В ширину она достигает два метра, а в поперечнике метр. Основное — перенести правильный угол крена, он может располагаться в спектре от 10-ти до 30 C.
Устройство бытовой коптильни и принцип работы:
в ней должна находиться емкость или коптильное отделение (сюда подставляются или подвешиваются продукты);
конечно же, что продукты нужно на что-нибудь укладывать или за что-нибудь подцеплять, а значит, нужна сетка или даже несколько, ну или крюки;
в обязательном порядке нужно учесть приемник жира, куда он будет стекать с продукта — жир не должен угождать на гниющую щепу;
без указателя температуры можно и справиться, однако он упрощает контроль за температурой, потому пускай будет.
Коптильней горячего копчения именуется аппарат для копчения продуктов. Это железная емкость. В ней есть сетка для еды, дно для положения топлива, поддон для жировых скоплений. Емкость закрывается концом.
Коптильни горячего копчения могут различаться по виду горючего и могут работать на газе, угле или электричестве.
В электрокоптильнях дым создается с помощью ТЭНов.
Подбирая такую модель, лучше взять многогранную версию, которая позволяет готовить на разных температурных режимах.
В версиях, работающих на газу, тепло формируют камни эруптивной этиологии. Они греются от горелки.
По приспособлению коптильни горячего копчения разделяются на статичные и маленькие агрегаты. У вторых непрезентабельные размеры.
Их масса – порядка 20 г. Они мобильны и без проблем транспортируются. У первых крайне солидные размеры. Они устанавливаются в точном месте на продолжительное время. Это отличный вариант для дачных требований.
Есть еще прогулочные версии. Они без проблем планируют и выносятся. Их часто берут в походы и на пикники.
Опубликовано в рубрике 
